Trang web NTH xin giới thiệu đến quí bạn một loại bánh rất quen thuộc, bình dân và lại ngon miệng, tùy vùng mà những vật liệu ăn kèm sẽ thay đổi. Bài này là loại bánh đúc nhân mặn ở miền Nam.
Xin các bạn theo dõi trang Gia Chánh NTH chúng tôi sẽ lần lượt giới thiệu loại bánh đúc ở các địa phương khác.
Bánh Đúc:
- 1 gói bột gạo
- 1 lon nước cốt dừa 16 oz.
- 2 lon nước lạnh đong bằng lon nước dừa
Nhân tôm thịt (*)
- 1 chén thịt nạc băm có mỡ
- 1 chén tôm
- Hành hương, hành lá
- Gia vị: muối, tiêu, đường, ớt màu
- Vài muỗng canh bột năng hoặc bột gạo
- Dầu ăn
Vật liêu ăn kèm:
- Đồ chua
- Giá trụng (**)
- Nước mắm pha (***)
Bánh Đúc
Pha bột gạo, nước cốt dừa và hai lon nước lạnh đong bằng lon nước dừa. Quậy bột cho đều.
Chuẩn bị nồi hấp và khuôn đã thoa dầu. Bắt lên bếp, nồi hấp sôi lên cho khuôn và vài vá bột bột vào hấp chừng vài phút, khi mặt bột hơi đặt lại cho tiếp vài vá bột nữa.
Tiếp tục hấp cho đến khi lượng bột hết. Hấp thêm 5 phút hoặc đến khi bột trong và thử tăm không dính là được.
Nhân tôm thịt:
Hành lá, hành hương xắt nhỏ.
Tôm làm sạch xắt miếng nhỏ. Thịt băm nhuyễn.
Bắt chảo dầu cho nóng, cho hành hương vào khử thơm. Thịt heo bằm cho vào chảo xào xong cho tôm cùng gia vị vào đảo đều, nêm nếm cho vừa ý.
Khi tôm thịt thấm đều và chín cho hành lá vào, thêm tí ớt màu cho đỏ tươi đẹp.
Sau cùng bột hòa tan với nước cho vào chảo cho hỗn hợp sệt lại. Tắt lửa.
Dĩa bánh đúc tôm thịt:
Bánh đúc xắt miếng cho ra dĩa. Nhân tôm thịt chan lên trên. Tùy theo ý thích gia đình và đia phương mà dọn món ăn kèm như: giá hấp, đồ chua...
Các bạn sẽ có món ăn bình dân và ngon miệng không thua gì ngày còn ở quê nhà.
(*) Ở vùng Duyên hài như Phan Rang, Nha Trang, Qui Nhơn, bánh đúc cũng được ăn với lòng heo luột chấm với mắm nêm pha. Ở miền nam thì cũng có nơi ăn với tôm chấy.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh