Trang gia chánh NTH luôn luôn tìm tòi những công thức và món ăn thuần tuý Việt Nam để chia xẻ với qúy bạn. Nhận thấy rằng các món ăn ở nhiều điạ phương dù đôi khi khác tên gọi nhưng vật liệu và cách làm đôi khi không khác nhiều.
Xin chia xẻ đến các bạn một khám phá thú vị về một món bánh ở miền Bắc, cách làm và vật liệu khá giống bánh ít của miền Nam và cách gói bánh thì laị giống bánh bột lọc của miền Trung.
Xin mời các bạn thực hành, sẽ là một thích thú cho gia đình và bạn bè trong những bữa cơm hay họp mặt.
Vỏ bánh:
- 1 gói bột nếp 16 oz
- 1 ½ chén nước nóng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ăn
Nhân bánh:
- 1 chén thịt heo xay
- 1 chén tôm lột vỏ thái hạt lựu
- 1/2 chén nấm đông cô băm nhỏ
- Dầu ăn, muối, tỏi, đường, tiêu, nước mắm
- Hành hương
- 1 muỗng canh bột năng
- Lá chuối gói bánh
- vài giọt cà cuống nếu (ăn) thích
.
Trong một tô lớn cho bột nếp vào nhồi với nước nóng, muối và dầu ăn cho dẻo. Cho nước nóng vào từ từ, thấy vừa dẻo là được không cần dùng hết nước nóng.
Bắc chảo chờ nóng cho dầu, hành vào xào cho thơm, sau đó cho tôm thịt vào cùng với gia vị xào cho thấm, sau cùng cho nấm đông cô vào chừng 2 phút, nêm nếm tiêu, tí đường cho vừa miệng.
Nếu không quen gói bánh thì hòa 1 teaspoon bột năng với 1 tablespoon nước lọc cho vào trộn nhanh nhân sẽ dẻo lại dễ gói bánh mà không bị bời rời... Hoặc để tự nhiên và dùng muỗng múc nhân để gói.
Lá chuối cắt dài chừng 7 inches, rửa sạch lau khô, cho tí dầu ăn vào lá chuối để khi bánh chín lấy ra không bị dính.
Ngắt 1 cục bột nho nhỏ cho nhân vào xong cho vào lá chuối gói lại, đem hấp 20 đến 25 phút.
Bánh chín chờ nguội bỏ ra dọn với nước mắm cay tỏi ớt chua ngọt.
Nếu muốn cho thêm 1 giọt cà cuống thì đúng điệu nguyên thủy.
Không quen mùi cà cuống thì ăn bánh với nước mắm cũng sẽ dẻo ngon đậm đà.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh