Trang web NTH xin gửi đến các bạn một trong nhiều cách làm bánh bột lọc. Đây là cách làm có gói lá, dể để dành và hâm lại. Xin các bạn liên lạc cũng như chia xẻ những cách làm khác nhau để chúng ta cùng học hỏi thêm. 

NHÂN BÁNH

-   1 pound thịt ba chỉ luộc sơ và xắt sợi

-   1 pound tôm, lột vỏ hoặc để nguyên tùy thích, xắt miếng nhỏ.

            -   1 bó hành lá, xắt riêng phần trắng và xanh.

            -   Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt, ớt bột.

            -   2 muỗng súp dầu ăn

VỎ BÁNH

-   1 chút màu đỏ

-   2 chén bột năng

-   2 chén nước

-   2 muỗng súp dầu ăn

-   Lá chuối

Cách làm:

Để chảo trên bếp lửa vừa, cho dầu ăn vào khử  phần trắng của hành lá cho thơm, đổ thịt ba chỉ vào xào cùng với gia vị và ớt màu, cho đến khi thịt vừa săn lại cho tôm và chút xíu màu đỏ vào xào tiếp, khi tôm, thịt chín và thấm đều, cho hành xanh vào, nêm nếm thêm một lần nữa cho vừa.  Nhắc xuống khỏi bếp , đây là phần nhân bánh.

Trong một thau lớn cho 2 chén bột vào, đổ nước vào từ từ khuấy cho tan bột, phần nước còn lại, chừng hơn nửa chén, bỏ vào nồi nấu cùng với chút muối và dầu ăn cho sôi bùng lên, vặn lửa nhỏ cho bột đã khuấy vào, quậy cho bột hơi đặc lại, nhắc xuống khỏi bếp, đây là phần bột bánh.

Để gói bánh, chuẩn bị lá chuối, lau sạch bằng một khăn ướt, dùng kéo cắt một miếng dài, như trong hình, thêm một miếng nhỏ ở giữa. Múc một muỗng bột để dài lên lá, muỗng nhân ở giữa, cuộn lại như trong hình và bẻ hai đầu nhọn.

Bánh sẽ được hấp nên không lo lá sẽ bung ra, sắp bánh vào xửng hấp 20 phút.

Để chừng 5, 10 phút bánh mới ngon.

Chuẩn bị chén nước mắm và vài lát ớt cay cay để chấm bánh. Thật là tuyệt và đúng điệu.

 Bánh có thể làm trước cất vào ngăn đá.  Khi cần đem hấp 20 phút, bánh sẽ thơm ngon như mới làm