Bánh Bao
Bông Hồng (Công thức từ cô Châu Yến Loan) |
|||
|
|||
Vật liệu: |
|||
VỎ BÁNH:
- 1 gói 16 oz bột tàn mì (wheat startch)
- ½ gói bột năng 7 oz
- 2 cup nước nóng
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng ca phê muối |
|||
NHÂN BÁNH: - 1
pound thịt heo xay - 1
chén tôm - 1 ít
nấm mèo - 1 củ
cà rốt - 1 ít
phần trắng của hành lá - Gia
vị ***
Chuẩn bị cái kẹp để bắt cánh hoa hồng, một ít bột năng để
làm bột áo. |
|||
Cách
làm:
***
LÀM NHÂN BÁNH: Tôm lột
vỏ, lấy gân và rửa sach bọt xong để ráo. Sau đó cắt tôm thành hạt
lựu và ướp với gia vị. Nấm mèo
ngâm mềm, rửa sạch và đem xắt nhỏ. Cà rốt
gọt vỏ xong đem xắt hạt lựu. Phần
trắng của hành xắt nhỏ. Trong 1
tô lớn cho thịt heo vào và tất cả vật liệu đã chuẩn bị trên đây vào cùng
với gia vị, trộn tất cả lên đều. Đây là phần nhân bánh. |
|||
***
NHỒI BỘT VỎ VÀ LÀM BÁNH: Trong
một thố lớn cho 2 loại bột, muối dầu ăn vào, hai cup nước nóng (pha màu
theo ý vào nước) rưới vào bột từ từ, nhồi cho dẻo và không dính tay là
được. Tùy theo bột mới hay cũ, có khi bột còn mới thì không cần
dùng hết 2 cup nước. Bột và
nhân đã sẵn sàng, lấy từ viện bột, (chừng 1 inch) kéo bột thành hình dài
(như trong hình) lấy muỗng cà phê múc nhân cho vào giữa, túm miếng bột
lại, bóp nhẹ mí cho dính lại, vo tròn viên bánh.
Dùng kẹp bắt cánh hoa từ trên, bắt đầu 2 cánh nhỏ, xuống hàng kế tiếp 3 hay 4 cánh… tiếp tục cho đến khi thành 1 đóa hoa hồng. |
|||
Bột
chưa dùng đến, đây lại để khỏi khô bột. Cũng để 1 chén bột nhỏ
nhúng cây kẹp bánh vào trước khi bắt cánh hoa, để kẹp không dính
vào bánh và làm sứt cánh hoa.
Bánh đã
làm xong cho vào xửng hấp từ 10 đến 12 phút là bánh chín. Đây là
loại bánh vừa đẹp mắt vừa ngon miệng, rất thích hợp cho những buổi lễ
tiệc |
|||
|
|||
*** Chúc các bạn thành
công *** |
|||
Về lại: Trang Nhà Trang Gia Chánh |
|||
Liên lạc: nutrunghocdanang@yahoo.com | |||