Bánh Tét Ba Màu là một loại bánh rất đặc biệt, hương vị độc đáo và đẹp mắt dù không phải là bánh loại bánh Tét truyền thống mà chúng ta thường ăn trong ngày Tết.

Nhưng khi cắt bánh ra thì lại đẹp mắt và thơm vì có nước cốt dừa, lá dứa, lá cẩm... Bánh này tìm thấy nhiều nhất ở miền Lục Tỉnh, nơi mà lúa nếp trù phú cũng những vật liệu khác. Nó cũng nói lên sự sung túc nên laị được yêu thích hơn.

Xin hân hạnh giới thiệu đến các bạn loại bánh rât1 đặc biệt này để chuẩn bị cho ngaỳ tết của gia đình thêm trang trọng, sung túc các bạn nhé!

-   Nếp hột tròn: 1 chén ăn cơm cho mỗi cái bánh

-   1 gói đậu xanh không vỏ cho 6 cái bánh

            -   Chừng 1 lon nước dừa cho khoãng 8 đòn bánh

            -   Thịt ba chỉ lựa miếng có nhiều mỡ (4 oz. cho mỗi bánh)

            -   Hành lá

            -   Nước mắm, tiêu, muối, đường và bột ngọt

            -   Lá chuối

            -   Dậy cột

Chuẩn bị một nồi lớn để luôc bánh.

Cách chuẩn bị nhân xem phần Bánh tét của trang web NTH.

Phần nếp:

 Lấy 1/3 nếp vo sạch ngâm với nước màu tím, ở Việt Nam các bà nội trợ dùng lá cẩm để pha màu, nếu không có lá cẩm thì dùng màu làm bánh để pha (các bạn có thể dùng gấc bột để pha màu nếp thành đỏ nếu thích).

Còn lại 2/3 nếp vo sạch xong ngâm với nước cốt lá dứa và màu xanh lá cây.  Lưu ý khi pha màu cho bánh tét 3 màu nên pha đậm một chút để khi cắt bánh màu rõ rệt cho đẹp mắt.

Nếp ngâm qua đêm đổ ra rổ cho ráo nước.  Cho một ít nước cốt dừa vào nếp và trộn đều lên. 

Có nhiều khi các bà nột trợ xào nếp lên với nước cốt dừa. Ở đây chúng tôi chỉ dẫn trộn nước cốt dừa vào đễ giữ nếp ướt không khô sượng trong khi gói và luộc kỹ thì bánh cũng sẽ dẻo ngon, cũng như khi xào thì nếp sẽ chín và lúc gói cần phải cho thật chặt tay bánh mới đẹp.

 Khi sẵn sàng để gói bánh, để hai lớp lá chuối,

cho một lớp nếp xanh lá cây

xong đến một lớp màu tím (hay đỏ) lên trên

và nếp màu tím ít hơn màu xanh lá cây một chút giống như trong hình.  Để phần nhân lên và gói lại (*)

Bánh gói xong cho vào nồi luộc chừng 3 tiếng rưỡi đến 4 tiếng.

Lấy bánh ra rửa cho lá bên ngoài sạch và để nguội (*). 

Các bạn sẽ có những đòn bánh đẹp mắt và thơm ngon để cúng giỗ hay đãi khách trong 3 ngày Tết.