NHÂN BÁNH:

-  2 lbs thịt heo xay

-  2 oz nấm mèo ngâm mềm xắt sợi nhỏ

-  1 củ hành lớn, xắt hạt lựu

-  Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường

- 1 cup thịt gấc hay 1/2 cup bột gấc

- 2 cup bột gạo

- 1 cup bột năng

- 5 cup nước

- 2 muỗng cà phê muối

- 3 muỗng canh dầu ăn

- lá chuối để gói

NHÂN BÁNH:

Để chảo trên bếp lửa vừa, cho dầu ăn vào xào với hành củ đã xắt cho thơm, không cần để hành vàng cho thịt heo xay vào xào cho đều, nêm nếm gia vị, xào đến khi thịt chín cho nấm mèo vào xào tiếp.  Nêm nếm thêm một lần nữa, tắt lửa và để nhân qua một bên.

VỎ BÁNH:

Trong một tô lớn, cho 2 thứ bột, 2 muỗng café muối vào trộn cho đều xong đổ 2 chén nước lạnh vào quấy đều. Đặt một nồi non stick lên bếp nấu 3 chén nước và 3 muỗng canh dầu cho xôi lên đổ tô bột đã khấy vào quậy cho đều, khi bột bắt đầu đặc lại cho thịt gấc đã đánh tan vào trộn đều. Tắt lửa và nhắc nồi xuống khỏi bếp.

GÓI VÀ HẤP BÁNH:

Để chuẩn bị gói bánh, lau lá chuối cho sạch bằng một khăn ướt.  Dùng kéo rọc miếng lá vuông vắn, xếp lại làm 4 và mở ra như trong hình, có thể dùng một ly cạn, để lá vào cho dễ gói.

Múc một muỗng canh bỏ bột bỏ vào, kế đến 2 muỗng nhân, có thể dùng muỗng ấn nhẹ xuống bánh để nhân và bột sát vào lá, múc tiếp 2 muỗng bột bỏ để lên trên và gói lại như trong hình.

Bánh hấp 20 phút là được.

Các bạn sẽ có những chiếc bánh giò gấc vừa ngon thơm vừa đẹp mắt.