Bánh lá liễu còn có tên
gọi bánh hồng đào hoặc bánh ba góc. Tuy có tên gọi tên là bánh hồng đào
nhưng ngoài màu hồng còn có loại màu trắng nữa. Đây là loại bánh có hình
dáng như quả đào tiên theo quan niệm của người Trung Hoa vốn tượng trưng
cho sự trường thọ.
Người Trung Hoa chuẩn
bị ăn tết Nguyên đán từ ba tuần lễ đầu tháng Chạp. Mỗi gia đình chọn một
ngày thuận tiện để làm lễ tạ ơn Trời Phật, cầu an, cầu phước tại chùa
hoặc tại nhà, bánh lá liễu là lễ vật không thể thiếu trong những dịp
này.
Riêng trong Chợ Lớn,
bánh lá liễu được bán quanh năm. Loại bánh có vỏ trong và bên trong là
xôi thập cẩm rất ngon miệng.
Trang web xin gửi đến
các bạn cách làm của loại bánh vừa đẹp vừa có nhiều ý nghĩa này.
- 1 gói bột làm há cảo
- 4 muỗng canh dầu ăn
- vài giọt màu hồng
- 2 chén nếp
- 2 cái lạp xưởng
- 1/2 chén tôm khô
- Một ít nấm đông cô
- Gia vị
- Khuôn làm bánh lá liễu (có thể dùng khuôn bánh trung thu để làm)
Cách
làm:
Nếp vo sạch và ngâm với nước và chút muối chừng 4 tiếng đồng hồ, xong đem hấp nếp cho chín.
Lạp xưởng, xắt lát mỏng đem xào với nấm đông cô và tôm (đã ngâm mềm và xắt nhỏ) cho tất cả thấm đều, nêm nếm cho vừa miệng.
Cho hỗn hợp lạp xưởng trên đây vào xôi đã hấp chín trộn lên cho đều, vo lại từng viên như nhân để làm bánh bao (lớn nhỏ tùy theo cỡ khuôn bánh lá liễu sẽ dùng).
Chuẩn bị bột há cảo giống như chỉ dẫn của bao bột, cho vài giọt màu hồng vào nước trước khi trộn bột, sau đó cho dầu ăn vào nhồi cho bột mềm và dẻo.
Chia bột từng viên bằng nhân, cán mỏng ra và cho nhân vào, túm lại cho vỏ bao kín nhân xong cho vào khuôn nhận bánh.
Đem bánh hấp 20 phút, vỏ bánh trong là được.
Các bạn sẽ có những chiếc bánh thật xinh đẹp cho ngày lễ sinh nhật, ngày Tết hoặc ngay cả những buổi tiệc cũng rất trang nhã và ngon miệng.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh